图为：鸡蛋记者从近日开会的第二届国际蛋品研讨会上得知，IEC(世界蛋品协会InternationalEggCommission)预测2025年我国的加工蛋制品占比将超过30%。而参会专家和企业代表们也达成协议这样的共识，“我国蛋加工产业未来将在…图为：鸡蛋 记者从近日开会的第二届国际蛋品研讨会上得知，IEC(世界蛋品协会InternationalEggCommission)预测2025年我国的加工蛋制品占比将超过30%。而参会专家和企业代表们也达成协议这样的共识，“我国蛋加工产业未来将在功能性、个性化、休闲娱乐、餐饮预制品等蛋制品研发以及生物、医药应用于等方面获得突破。
” 中国蛋产业加工严重不足1%尚能正处于转型期 资料表明，我国的鸡蛋产业每年有将近3000亿元的产业规模，全球占到比40%，世界排名第一。但对于这一数字参会专家和企业代表们并不悲观。 “我国的养鸡场还正处于小规模，大群体、不规范的状态，鸡蛋品牌建设相当严重迟缓，从业人员文化水平较低，92.46%的蛋鸡养殖场没自己的品牌和展开证书，有机、无公害、绿色以及品牌在有所不同规模中所占到比例皆将近10%。
”国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院杨宁教授在研讨会期间开具的一项近期调查结果显示，鸡蛋的生产和销售两大环节僵化分离出来也大大制约产业的发展。 杨宁认为，蛋制品加工目前仍正处于跟上阶段，我国鸡蛋年产2300万吨，用作加工的严重不足23万吨，占到比将近1%(其中液蛋和蛋粉各占到50%)，而目前发达国家蛋制品的占比早已超过30%。 杨宁还认为，“国内对蛋鸡养殖和蛋品的安全性体系缺少统一的标准规范，蛋品企业两级分化，消费者对确实优质鸡蛋的安全性、营养、应用于功能了解严重不足”。 对于我国蛋制品产品现状，国内的蛋加工制品目前形式非常简单，差异化不显著，缺少创意，主要仍是卤蛋、咸蛋、松花蛋等传统加工制品，且口味单一，纸盒价值感不高、销售渠道受限;液蛋、蛋粉产品功能性产品缺少，缺乏合乎我国传统饮食文化习惯的涉及产品。
参会专家和代表完全一致指出，“我国蛋品加工科研技术尚待更进一步提高，基于中国特色蛋制品的加工设备发展比较领先，整个蛋品行业仍正处于转型期。” 下一个十年，我国蛋制品将转入横跨发展期 根据IEC(世界蛋品协会InternationalEggCommission)预测2025年我国的加工蛋制品占比将超过30%，这将是约30倍的快速增长。那么我国蛋品产业未来将如何面临这一机遇和挑战? 杨宁指出，“我国的蛋鸡的养殖发展要寄希望于蛋品加工业的发展，合乎一定安全性标准的标准化规模养殖将是我国家禽生产的发展方向。由于人们对食品身体健康安全性的关注度空前提升，有规范生产、合乎一定安全性标准的、有身体健康利益点的品牌鸡蛋将不会更加受到更加多消费者的青睐。
” 液蛋的发展前景将十分有潜力。洋快餐、烘培等行业在国内的较慢蓬勃发展，安全性、营养、身体健康、便利的液蛋产品将不会受到更加多市场需求企业的注目;随着人们生活方式的转变，生活节奏的加快，各种即拆卸、即用的身体健康便捷产品也不会渐渐受到更加多消费者的讨厌。
预示市场的消费市场需求，具备个性化创意的功能性、配方性蛋制品、个性化休闲娱乐食品将是众多消费趋势。来自AC尼尔森的王强认为，“近年来中国的经济较慢发展，人民收益生活水平明显提升，稍生活品质的享受型品类将具备更高的快速增长潜力，生活提高型市场需求越发反感。以乳制品为事例：从符合最完整基础消费市场需求的塑料袋纸盒鲜奶，到符合大众消费升级的利乐装有，再行到功能性、个性化纸盒的品质生活阶段，目前乳制品行业已超过年2500多亿元的产业规模。
转换来看，同为确保民生营养的蛋制品行业也将发展潜力无限。” 有关专家还认为，“蛋制品应当在生物、医药方面展开研究，如功能性因子的萃取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵转铁蛋白等高科技含量的技术创新，也将是减少产业可选价值的另众多突破方向。
Ps7中国饲料行业信息网-扎根饲料，服务畜牧 我国蛋品企业间不仅要相互协作，更加要通过自学美国、欧盟等先进设备国家的发展经验，以市场趋势、消费者市场需求为导向，积极探索创意，联合创建我国蛋品行业的新标准、新的规范，构建我国蛋品企业在未来十年跨越式的发展。
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